令和３年に施行された食品衛生法の改正に伴い、ふぐの処理は都道府県知事等が認めるふぐ処理者に行わせること、ふぐ処理者の知識及び技術は試験により確認し、認定することが示されました。

兵庫県では、令和３年度より「ふぐ処理責任者試験」を実施しています。

令和７年度の試験は以下のとおりですので、受験を希望する方は兵庫県庁生活衛生課にお問い合わせください。

１　学科試験・ふぐの種類鑑別試験

令和８年１月24日（土）13:30～

場所：兵庫県中央労働センター（神戸市中央区）

２　実技試験

令和８年１月31日（土）又は２月１日（日）

※詳細日時は受験票でお知らせします。

場所：神戸国際調理製菓専門学校（神戸市中央区）

３　受験申込

令和７年11月11日（火）から11月19日（水）までの９:00～17:00(持参のみ12:00～13:00を除く)

（１）オンライン（電子申請）による申込み

※オンラインによる申し込み方法の詳細につきましては、兵庫県ホームページ「ふぐ処理責任者試験について」（下記にURLを記載）をご確認ください。

（２）兵庫県庁生活衛生課に必要書類等を持参

４　必要書類

（１）電子申請による申込みの場合は、「兵庫県電子申請システム」にアクセスして、画面の指示に従って申し込みください。

（２）書面による申し込みは、以下のとおり。

　　　ア　受験願書（兵庫県庁生活衛生課に備え付けています。）

　　　イ　写　　真　６か月以内に正面上半身、無帽、無背景で撮影　縦7.0cm×横5.0cm　その裏面に撮影年月日及び氏名を記入したもの

５　受験手数料　11,000円

（電子申請による申込みの場合は電子納付システム、書面による申し込みの場合は兵庫県収入証紙を受験願書に貼付）

６　ふぐ代金　　6,600円（必ず受験申込の後に指定口座に振込んでください。）

７　合格発表

令和８年３月２日（月）10:00 (県ホームページ掲載　12：00)

兵庫県庁生活衛生課及び各健康福祉事務所に掲示

８　その他

試験当日の携帯品や各所連絡先等、その他詳細については県ホームページをご確認ください。

兵庫県ホームページ「ふぐ処理責任者試験について」

https://web.pref.hyogo.lg.jp/kf14/fugu.html