• 食中毒防止のために再確認を！　きのこ・ふぐの安全な取扱い

秋から冬にかけては、きのこやふぐによる食中毒が発生しやすい季節です。

今年度、兵庫県内では、一般の方が採取したきのこによる食中毒や、家庭における素人調理によるふぐの食中毒が発生しました。いずれも専門的な知識を持たない方による調理や採取が原因であり、「今まで大丈夫だったから」「いつも食べていて何も起こっていない」という思い込みが、重大な事故につながる危険性を示しています。

重症化や死亡事故につながるおそれもあるこれらの食中毒を防ぐため、会員の皆さまにおかれましても、従業員への教育や一般の方々への啓発にぜひご協力をお願いいたします。

【ふぐによる食中毒を防止するために】

１　資格を持たない者によるふぐの処理は絶対に行わない

２　未処理（除毒処理をしていない）ふぐを一般の消費者に販売しない

３　雑種ふぐや両性ふぐの選別に十分注意する

４　日頃取り扱うことの多いふぐと異なる種類のふぐを取り扱う際には、種類を確実に判別し、可食部位・有毒部位を正確に確認する

【毒きのこにご用心】

１　食用と確実に判断できないきのこは「採らない・食べない・売らない・人にあげない」を徹底する

２　図鑑やインターネットの情報だけで食用と判断しない

３　一般の方からきのこの鑑別や食用の可否について相談を受けた場合は、安易に判断　せず、専門家へ相談するように案内する

４　毒きのこは加熱、乾燥、塩漬けなどの調理を行っても、毒性はなくならない