兵食協ニュース

●野菜等を生で食べるときにはよく洗いましょう● ------------------------------------ 今般、厚生労働省は、サンチュの喫食が関連している疑いのある腸管出血性大腸 菌O157の食中毒・感染症の発生を公表しました。 本年5月25日以降、埼玉県、東京都、茨城県及び福島県で報告された腸管出血 性大腸菌O157による食中毒・感染症の事案のうち6件について、患者からの 菌の遺伝子型が同一であったことが確認され、出荷時点で汚染されていたとは断 定されていませんが、同一生産者の出荷したサンチュを喫食していることが判明 したというものです。 つきましては、次のことに注意をお願いします。 ○野菜等を生で食べるときにはよく洗いましょう。 ○特に、高齢者、若齢者及び抵抗力の弱い人を対象とした食事を提供する施設に おいては、腸管出血性大腸菌による食中毒を予防する観点から、野菜及び果物を 加熱せずに供する場合(表皮を除去する場合を除く。)には、流水で十分洗浄し、 必要に応じて次亜塩素酸ナトリウム等※で殺菌した後、流水で十分すすぎ洗いを 行いましょう。 ※次亜塩素酸ナトリウム溶液(200mg/lで5分間または100mg/lで10分間) 又はこれと同等の効果を有する亜塩素酸水(きのこ類を除く。)、亜塩素酸ナト リウム溶液(生食用野菜に限る。)、過酢酸製剤、次亜塩素酸水並びに食品添加 物として使用できる有機酸溶液。これらを使用する場合、食品衛生法で規定する 「食品、添加物等の規格基準」を遵守すること。

新着情報
2018/0613
「食品衛生法等の一部を改正する法律」の公布について

HACCPに沿った衛生管理の制度化を含む「食品衛生法等の一部を改正する法律」につきまして、本日6月13日(水)付けで公布されましたのでお知らせします。 (参考) 平成30年3月13日(火)閣議決定 国会提出 4月10日(…


2018/0406
食品衛生責任者養成講習会の受講料について

5月11日開催の食品衛生責任者養成講習会より、明石市食品衛生協会の会員施設の受講者様につきましては、受講料がお安くなります。営業している施設、又はお勤めしている施設の会員確認は当協会までお問い合わせください。      …


2018/0301
明石食品衛生協会事務局移転について

 平成30年4月より明石市が「中核市」に移行され、兵庫県明石健康福祉事務所の業務を明石市の保健所で行うことになります。  それに伴い、保健所の所在地が変わり、当協会も平成30年4月より明石市の保健所(あかし保健所)内に事…