●～貝毒について～● ○貝毒とは？ アサリやホタテなど二枚貝の自然毒で、貝が有毒プランクトンを食べることで 毒素を一時的に中腸腺（貝の内臓）に蓄積し毒化します。毒化した貝を食べると、 麻痺や下痢などの食中毒症状を起こします。 国内では、下痢性貝毒と麻痺性貝毒の２種類がみられ、特に麻痺性貝毒はふぐ 毒にも匹敵する強さで、重症の場合は生命にかかわることがあります。 ○症状は？ 麻痺性貝毒の場合、食後３０分程度で唇のまわりがしびれ始め、次第に全身に 広がっていきます。重症の場合、呼吸麻痺により死亡することがあります。 下痢性貝毒は、食後３０分から数時間で下痢、嘔吐、腹痛などの消化器症状を 発症しますが、通常は３日以内に回復します。 ○貝毒による食中毒の発生 兵庫県内では、平成３０年３月に麻痺性貝毒による食中毒が発生しました。明 石川河口でムラサキイガイと推定される二枚貝を採取し、家庭で調理して食べた ことが原因でした。発生当時、播磨灘では麻痺性貝毒の原因となる有毒プランク トンが高い値で検出されていました。 ○食中毒にならないために 兵庫県では、定期的に海域ごとのプランクトン調査や二枚貝の貝毒調査を実施 しています。調査により二枚貝の毒化が確認された海域では出荷規制が行われ、 毒化した二枚貝がスーパーや飲食店などに出回ることはありません。 また、県ホームページや潮干狩り場での看板設置などにより情報提供を行って いますので、潮干狩りなどを行う場合は、その海域が安全であることを確認する ようにしましょう。 貝毒は貝の外観からは判別できません。 貝毒は熱に強く、加熱調理でも分解されません。 正しい知識で、安全な食生活を心がけましょう！