●野菜等を生で食べるときにはよく洗いましょう● －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 今般、厚生労働省は、サンチュの喫食が関連している疑いのある腸管出血性大腸 菌Ｏ１５７の食中毒・感染症の発生を公表しました。 本年５月２５日以降、埼玉県、東京都、茨城県及び福島県で報告された腸管出血 性大腸菌Ｏ１５７による食中毒・感染症の事案のうち６件について、患者からの 菌の遺伝子型が同一であったことが確認され、出荷時点で汚染されていたとは断 定されていませんが、同一生産者の出荷したサンチュを喫食していることが判明 したというものです。 つきましては、次のことに注意をお願いします。 ○野菜等を生で食べるときにはよく洗いましょう。 ○特に、高齢者、若齢者及び抵抗力の弱い人を対象とした食事を提供する施設に おいては、腸管出血性大腸菌による食中毒を予防する観点から、野菜及び果物を 加熱せずに供する場合（表皮を除去する場合を除く。）には、流水で十分洗浄し、 必要に応じて次亜塩素酸ナトリウム等※で殺菌した後、流水で十分すすぎ洗いを 行いましょう。 ※次亜塩素酸ナトリウム溶液（２００mg/lで５分間または１００mg/lで１０分間） 又はこれと同等の効果を有する亜塩素酸水（きのこ類を除く。）、亜塩素酸ナト リウム溶液（生食用野菜に限る。）、過酢酸製剤、次亜塩素酸水並びに食品添加 物として使用できる有機酸溶液。これらを使用する場合、食品衛生法で規定する 「食品、添加物等の規格基準」を遵守すること。